学会了吗（红烧鱼怎么样做好吃视频）红烧鱼怎么样做好吃窍门

大家好，我是资深美食爱好者。今天给大家分享一个简单又好吃的红烧鱼的制作方法。 首先，我们需要准备的主料是一条鲈鱼。 鲈鱼要清洗干净，鱼鳞和鳃要去掉，鱼肚子里的黑膜也要清洗干净。用流水洗净后，要用花刀在鲈鱼的前后两面打孔。 接下来，我们来腌制鲈鱼。 将处理好的鲈鱼放入盆中，放入切好的姜丝和香葱丝，然后放入料酒、胡椒粉和盐，用手搓出汁来，将调料均匀地涂在鱼上，再将其他调料均匀地涂在鱼上，然后腌制10分钟左右。 腌制的同时，还可以准备调料。 将姜、蒜切成小颗粒，葱、葱叶分别切成粉末，放在盘子里备用。 接下来，我们开始做饭。 用一勺油烧热锅，撒一点盐，防止鱼粘锅。 锅热后，将腌制好的鲈鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄。 这里要注意的是，鱼放入锅内后不要动，煎成形后再轻轻翻动，以免损伤鱼皮。 当鲈鱼两面煎至金黄色时，捞出备用。 接下来，锅里再放一勺油，放入葱、姜、蒜、干辣椒，放入豆瓣酱，小火翻炒出香味。 然后加入适量的水，依次加入生抽、老抽、陈醋、白糖，然后大火烧开。 锅里的水烧开后，把炒好的鲈鱼放入锅里，加一勺白酒，可以去腥增香。 盖上锅盖焖3分钟左右，然后翻面再焖5分钟。 最后将炖好的鲈鱼取出放入鱼盘中，在汤中加入适量的淀粉水，用大火将汤汁勾芡后浇在鱼上，最后撒上葱花装饰即可。 红烧鱼的一些小技巧:首先鲈鱼要清洗干净，可以减少腥味。 其次，鲈鱼要先炒后腌制，可以增加风味，口感丰富。 煎鱼的时候可以提前在锅里放盐，防止鱼粘锅。 炸鱼的时候用小火，不要动，等鱼炸成型后再翻面，这样鱼就不脆了。 炖鱼的时候最好打开锅盖，让鱼腥味挥发掉。